“一亿新中流”:一家包子铺的数字化转型

2018-11-19

 “ 一亿中流 ” 最早是用来形容日本一亿人口,人人中产。后来, 业内人士 借用这个词汇,形容改革开放40年,中国出现的一个数量庞大的小微企业群体。随着科技的发展、时代的进步,这部分群体也发生了一些变化。 “ 一亿新中流 ” 就是在新与旧的对比中,展现新一代创富领袖的全新视野和格局;在新平台赋能中,造就的行业新锐和领军人物的初心追求和时代使命。

如今,云计算、大数据、人工智能等技术疯狂被各行各业提及并应用,就连一个只有20平米的包子铺都积极参与,新技术让传统行业不再传统。

东府包,西安广为人知的包子连锁品牌,由吴文甲先生于2015年带入西安市场。吴文甲先生是地道的陕西渭南人,渭南美食甲天下,他立志要将渭南的多种美食带到世界各地,东府包是他做的第一项目。皮薄馅多的东府包,前身是创始于1938年的渭南王记时辰包子。在被东府包改造后,时辰包子告别了小作坊形式,有了统一的品牌形象,建立了标准化的产品操作以及供应链。

坚持采用最传统的手工包制方法,使用最新鲜的蔬菜,东府包复制到了渭南王记时辰包子的精髓。“白面细皮僧帽装,油渗包皮呈金黄。香飘招徕行人步,油而不腻味道长”。这首赞美渭南时辰包子的诗,同样可以用来赞美东府包。

改革开放这40年来,中国餐饮行业的营业收入从改革开放初期的54.8亿元跨入4万亿时代,增幅超过700倍,经营网点数量增长了39倍,从业人数增长了近30倍。整个餐饮行业呈现稳健增长态势,一个又一个的餐饮企业称得上是社会的“中流”砥柱。但是,餐饮企业也有挥之不去的烦恼,让其难以在市场上快速狂奔。

负重前行,餐饮企业转型升级成必然

首先,众多餐饮企业都面临着成本居高不下的问题。餐饮业是劳动密集型行业,需要有大量的劳动力支撑。但如今,成为劳动力市场新主角的80后、90后们,更加追求自由、个性化的工作,苦累交织的餐饮业往往不是他们的选择。需要用人却招不到合适的员工,这让餐饮企业倍感压力。为此,不得不给出更有吸引力的薪资福利,人力成本日益提升。事实上,人力成本高、食材成本高、租金成本高、利润空间低这三高一低,是一直困扰所有餐饮企业的痛。

其次,许多餐饮企业非常传统,前厅点菜,后厨报单,财务审计都离不开人工操作。东府包负责人介绍,在过去很长一段时间,东府包的经销商都是通过电话、微信的形式订货,出错率高;公司的接单审核员每天至少需要5个小时才能完成订单审核,工作效率低;工厂每天要在内勤接单、财务审单以后才可以拿到订单信息,严重影响了物流配送时效,经销商等待时间较长。

绝大多数连锁餐饮品牌的操作模式与东府包如出一辙,信息化不畅,造成企业管理能力差,运营效率低下,经销商满意度低。在这样的背景下,餐饮企业开始寻找新出路。

企业从1—N,工具辅助如虎添翼

经过三年时间,东府包已经实现了从0—1的发展,目前拥有40家门店。而1—N这一大步该怎么走,东府包正在不断摸索。对于连锁运营的餐饮企业而言,标准化、数字化运营非常重要,不过标准化并非只是店容店貌、品牌标识的统一,而是采购、生产、配送、决策、管理的统一体系。

东府包意识到这一点后,便开始在运营管理方面寻找突破口。彼时,同是销售陕西美食的西少爷肉夹馍成立管理学院,输出标准化、数字化的运营模式,门店在全国甚至是全球不断增加,这让东府包更加确定升级运营管理的决心。

2016年末,积极寻找数字化管理新路径的东府包,与长期致力于助推小微企业数字化转型和信息化建设的畅捷通结识,经过详细调研、考察、试用后,双方达成深度合作,东府包由此踏上数字化运营管理之路。

基于东府包等传统小微企业,订货出错率高、核单效率低等管理痛点,畅捷通为东府包打造一个名叫“T+ Cloud订货商城”的运营管理系统,旨在从自助化、标准化、规范化运作等方式来定义订货管理。

在T+ Cloud订货商城的加持下,东府包的经销商可以通过东府包微信公众号进行下单、查商品、查库存、查价格、查政策、查订单状态,还可以在线支付。与此同时,东府包可以通过企业管理后台,对商品、经销商、价格、库存、订单等进行系统管理,数字化网络订货方式实现了全流程的在线交易。整个交易过程清楚、透明,不仅提高了订单精准性、降低接单人员成本、提高了核单员的工作效率。而东府包每日的销售数据在平台上可以形成有效积累,为其的日常数字化经营提供了数据基础。

不仅如此,通过平台的后台供应链系统以及财务系统的数据实时共享,实现了东府包完整的业务财务流程对接,达到业务财务实时联动,管理者可随时把控企业销售及运营动态。对于东府包而言,T+ Cloud订货商城让其实现了订货标准化、规范化运作,整体运营效率大幅提升。更重要的是,在畅捷通的帮助下,东府包已经从传统餐饮企业向智慧餐饮企业迈进,1—N的探索之路也有了眉目。

未来公司只有两种:智公司和其他公司

在大数据、智能化、物联网、云计算等新技术高速发展的背景下,商业模式发生变革,商业文明进入到智能商业时代。在这个全新的商业时代,类似于东府包的小微企业,皆面临着“不转型就难以存活”的困境。

2018年8月20日,国务院促进中小企业发展工作领导小组第一次会议指出,要充分认识促进中小企业发展的重要性。目前,我国中小企业具有“五六七八九”的典型特征,贡献了50%以上的税收,60%以上的GDP,70%以上的技术创新,80%以上的城镇劳动就业,90%以上的企业数量,是国民经济和社会发展的生力军,是建设现代化经济体系、推动经济实现高质量发展的重要基础,是扩大就业、改善民生的重要支撑,是企业家精神的重要发源地。

但由于小微企业本身发展存在着自然瓶颈,商业模式需要不断的进行升级,据美国《财富》杂志报道,美国小微企业平均寿命不到7年,中国小微企业的平均寿命仅2.5年。那么,小微企业如何融入这激流勇进的时代,如何延长“寿命”成了重要问题。近期举办的第二届GICC全球小微企业创新大会,针对当前小微企业经营管理中的困惑与迷茫展开了深度解读,共同探寻小微企业在新时代的创新法则和路径。

综观畅捷通总裁杨雨春在GICC大会上的言论,可以明确地了解小微企业的未来生存之道,即用互联网时代的AI、大数据、云计算等技术为小微企业进行赋能,用新科技解决老问题,“智公司”正是在这一背景下应运而生。

“小微活,就业旺,经济兴”。智能商业正在成为这个时代所有企业的新本能,无论是哪个行业的小微企业都需紧随科技的变化,不断更新企业管理工具,以全面提升企业运营效率。

智能商业时代,“智公司”将成为企业的新形象。而智公司这个概念,是畅捷通在2017年GICC大会上提出的。所谓智公司,就是运用数据和网络协同的“双引擎”,基于大数据协同算法,贯穿企业数据、联动公司资源,为企业提供智能大脑。在畅捷通提出的智公司解决方案中,有四大核心控制系统:

其一,智能分析。以大数据为基础,畅捷通可以帮助小微企业记录最精细的客户行为、销售数据,形成智慧分析模型,为企业管理层提供决策建议,称得上是公司的智慧大脑。

其二,智慧营销。畅捷通借助互联网、电脑通信技术和数字交互式媒体,实现营销数字化、大数据化,为企业提供经营分析、客户分析、行业分析,使得企业可以深入分析用户需求,描绘用户画像,达到精准营销的目的。

其三,智慧销售。在智能分析的基础上,企业可掌握全链条销售数据,根据这些数据,企业可以在合适的时间、合适的地点,举办场景化销售,促销、快消活动,从而提升购买频次和客单价。

其四,智能管理。畅捷通提供移动端的协同工具,帮助企业做内部的运营和管理,实现门店与总部的信息共享、高效协同,让企业管理变得更加现代化。

无疑,“智公司”通过整合创新技术,帮助小微企业解决资金、人才、技术等难题,便于小微企业向小而美、智而捷的经营转变,使企业可以从容应对新时代的变化,实现创新升级和弯道超车。

正如畅捷通总裁杨雨春所言,未来将只有两种公司:智公司,及其他公司!

畅捷通信息技术股份有限公司

畅捷通信息技术股份有限公司(股份代码:1588.HK)是用友集团旗下成员企业。作为中国领先的小微企业财务及管理服务提供商,公司秉承“用创想与技术推动小微企业发展/进步”的使命,以员工快乐工作,成就事业,分享成功的平台为愿景,致力于为小微企业提供社交化、个性化、服务化、小量化的生意管理支持。

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